30 thg 11, 2011

Pancake cuộn quế ( Cinnamon pancake rolls )


Nguyên liệu:
- 125ml đường
- 10ml bột quế
- 100g bột mì
- 2 trứng
- 300ml sữa
- 1 tbsp dầu ăn

Cách làm:
1. Trộn đường với bột quế
2. Rây bột vào tô và khoát một lỗ ở giữa, đập trứng cho vào lỗ và đánh thật đều. Từ từ cho sữa vào đánh tiếp tới khi có được hỗn hợp mịn. Cho dầu ăn lên chảo
3. Để ở lửa vừa, sau đó cho bột vào chảo và nghiêng chảo cho bột tráng đều thành 1 lớp mỏng
4. Trải bánh ra, phết đường quế lên và cuộn lại. Dùng nóng

(Theo GreedyGourmet)

26 thg 11, 2011

Nee - Chè khoai môn kiểu Malaysia


Loại chè này không như ở VN nấu với nếp, không lỏng hay sệt mà nó giống như dạng "pudding" hay "thạch", với kết cấu mềm mịn, đặc sánh, và độ giòn của đậu phộng. Đây là món chè dễ làm thích hợp cho những ai không thích nước cốt dừa.

Nguyên liệu:
- 400g khoai môn xắt nhỏ
- 1/4 cup bơ hoặc dầu ăn
- 4 tbsp đường
- 4 tbsp đậu phộng rang nghiền nhỏ

Cách làm:
1. Nấu sôi 1 nồi nước cho khoai vào luộc 10p cho đến khi khoai chín mềm. Để nguội
2. Dùng nĩa hoặc máy xay mịn khoai. Đun nóng chảo và cho bơ hoặc dầu ăn vào, thêm khoai vào xào tới khi bơ hòa với khoai. Để lửa nhỏ và xào khoảng 10p cho chỗ khoai thật mịn, sánh. Thêm đường vào xào thêm 2 phút nữa cho đường tan rồi cho ra chén, rắc đậu phộng lên ăn nóng.

(Theo Rasamalaysia)

Gà kho mè (Sesame chicken)


Nguyên liệu:
- 1/2 cup nước tương
- 1/2 cup nước ép dứa không đường
- 2 tbsp mật ong
- 1 tbsp đường nâu
- 2 tbsp gừng bào nhuyễn
- 1 tbsp tỏi băm
- 1 tsp tiêu đen
- 2 tbsp mè rang
- 3 tbsp tương ớt
- 2 tbsp bột bắp
- 1 kg ức gà nạc xắt miếng vừa ăn
- dầu ăn vừa  đủ


Cách làm:
1. Cho tất cả vào ướp với gà, trộn đều để 15p cho thấm
2. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì chiên gà
3. Sau khi gà chín sơ, cho nước ướp vào nấu 15 tới khi sốt sánh lại
4. Dọn ra đĩa, rắc mè lên dùng với cơm nóng

(Theo CanaryGirl)

25 thg 11, 2011

Lemon Bar


Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 220g bơ
- 1/2 cup đường
- 2 cup bột
- 1/8 tsp muối
Phần chanh:
- 6 trứng
- 2 1/2 cup đường
- 2 tbsp vỏ chanh bào
- 1 cup nước cốt chanh
- 1 cup bột
- đường bột

Cách làm:
1. Bật lò trước 350F và phết bơ lên khuôn
2. Phần vỏ bánh: Trộn đều bơ với đường, sau đó cho bột và muối vào, trộn thật đều như bánh tart, nhồi bột thành khố tròn rồi ấn dẹt, cho bột vào khuôn ép xuống. Để vào tủ lạnh sau đó nướng chừng 15 đến 20p, để nguội
3. Phần curd chanh, đánh tan trứng, đường, vỏ chanh, nước cốt chanh và bột, sau đó đổ lên phần vỏ và đem nướng thêm 30 đến 35p. 
4. Để bánh nguội, cắt ra thành miếng vừa ăn và rắc đường bột lên

(Theo SmittenKitchen)

Đậu phộng hương hồi ( Star anise peanuts )


Ai đã từng ăn đậu phộng húng lìu của Hà Nội đều không thể quên mùi thơm đặc trưng của hạt đậu, với vị mặn, béo tan trên đầu lưỡi. Nhưng đó là đậu rang, hãy thử làm 1 món ăn chơi tương tự tại nhà với đậu phộng nấu và mùi hồi sao đặc trưng.

Nguyên liệu:
- 12 oz đậu phộng sống, bóc vỏ
- 6 hồi sao
- 2 tbsp muối
- 1 tbsp nước tương
- 2 tsp đường

Cách làm:
1. Chuẩn bị chảo nóng, cho đậu phộng và nước vừa đủ xâm xấp mặt đậu, nấu sôi ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và để liu riu, vớt bỏ bọt nổi lên.
2. Sau 5p, cho hồi sao vào, thêm muối, nước tương và nấu thêm 30p, cho nước vào nếu cần để giữ cho đậu thoáng nước, thêm đường và nấu thêm 5p hay đến khi đậu mềm như vẫn có tính đàn hồi
3. Tắt bếp, để yên nồi cho nguội. Sau đó vớt ra để ráo, có thể bỏ vào tủ lạnh được 5 ngày.

(Theo Sunday Night Dinner)

Caramel cake


Nguyên liệu:
- 2 cup + 2 tbsp bột mì rây sẵn
- 1 tsp bột nổi
- 3/4 tsp thuốc muối
- 1/2 tsp muối
- 1 thanh bơ mềm
- 1 cup đường
- 1 tsp vanilla
- 2 trứng lớn
- 1 cup buttermilk
Phần sốt caramel:
- 1 cup heavy cream
- 1/2 cup đường nâu
- 1 tbsp syrup
- 1 tsp vanilla
- nhiệt kế

Cách làm:
1. Vặn lò trước 350 độF. Phết bơ lên 1 khuôn vuông và dùng giấy nướng bánh bao quanh, phết bơ lên giấy.
2. Rây bột, bột nổi, thuốc muối và muối với nhau. Đánh bơ, đường cho đều đến khi nhạt màu và cho vanilla vào, từ từ cho trứng vào từng quả 1, đánh thật đều.
3. Cho buttermilk vào đánh, sau đó đến hỗn hợp bột chia làm 3 lần, mỗi lần cho vào đánh thật đều
4. Cho bột ra khuôn và nướng tới khi có màu vàng nâu, chừng 35 đến 40p, để nguội

Caramel:
1. Cho kem, đường, siro6 và 1 ít muối vào nồi nấu sôi ở lửa vừa-lớn, quậy cho đường tan. Để sôi tới khi nhiệt kế chỉ 210 đến 212F chừng 12 đến 14p, sau đó cho vani vào
2. Lấy bánh khỏi khuôn và cho caramel lên, để nguội 30p

(Theo SmittenKitchen)

24 thg 11, 2011

Gạo lứt muối mè - lần 3

Hôm nay mình viết blog trở lịa và đánh dấu 1 thời điểm ăn gạo lứt muối mè mới, mà suốt cả tháng qua mình đã không hề nghiêm túc với nó.
Thật đáng xấu hổ, nhưng đầu tiên phải kể, sáng hôm nay mình ăn gạo lứt, rồi lại ăn bánh cua, rồi xí muội, trưa về ăn gạo lứt...với cá kho và canh, lúc nãy còn uống 400ml sữa tươi nữa.......Kiểu này chắc mình sẽ tăng cân thôi!
Xét đến thời gian vừa qua, có lẽ do"ức chế" 1 thời gian ăn gạo lứt nên thả ra là mình ăn lung tung, bánh, trái cây, đồ mặn, ăn vặt....không ngày nào mà bụng mình không phình ra kinh khủng, có điều qua hôm sau thì xẹp lại.
Mình lần này xin quyết tâm sẽ thực hiện nghiêm túc ăn gạo lứt muối mè, vì mình thích nhưng để giữ được thật khó quá!
Mình không muốn bị lên kg, cũng không muốn ăn phí phạm đồ ăn, đem đổ đồ ăn còn thừa rất tội!
Lần này không thể dễ dãi với bản thân nữa!
CỐ LÊN!!!!!!!!!!!1

22 thg 11, 2011

Trứng chua ngọt Malaysia ( Malaysia's sweet and sour eggs )







Nguyên liệu:
- 4-5 trứng ốpla
- 1 củ hành xắt vòng và làm 2
- 1/2 trái ớt đỏ xắt lát mỏng
- hành lá xắt nhỏ
- 1/8 tsp muối
- 1/8 tsp nước mắm
- 3 1/2 tbsp đường
- 3 tbsp dầu ăn
- me
- 1 cup nước

Cách làm:
1. Chiên trứng ốp la
2. Cho 1 cup nước vào cùng me và ngâm 10p, sau đó vắt me để lấy nước chua
3. Đun nóng chảo, cho dầu vào
4. Xào củ hành 2-3p cho tới khi hành chín và có mùi thơm
5. Cho trứng chiên vào và khuấy sơ
6. Hạ nhỏ lửa, cho nước me vào nấu sôi
7. Cho đường, muối, nước mắm, hành, ớt, để liu riu 1-2p. Dọn ra ăn nóng

(Theo Rasa Malaysia)

Bánh gói khoai tây ( Potatp Parcels )


Một món ăn vặt mới lạ trong những ngày lạnh nè!

Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây lớn, lột vỏ, luộc chín rồi nghiền ra
- 12 miếng da gói chả giò loại lớn, cắt làm đôi
- 1 tbsp thì là Ai Cập
- 1/2 tsp bột ớt
- 1/4 tsp garam masaka
- muối, dầu ăn, nước vừa đủ

Cách làm:
1.  Trộn khoai tây nghiền với muối và gia vị thơm, để nguội
2. Cho 1 tsp nhân khoai tây vào 1/2 miếng da chả giò, gói thành gói vuông. Dán mép lại bằng nước, để lên 1 cái đĩa có phủ khăn để không bị khô.
3. Đun nóng dầu, chiên các gói bánh cho vàng giòn, cho ra giấy thấm dầu, ăn với tương ớt, tương cà hoặc các loại sốt chấm .

21 thg 11, 2011

Cà ri nghêu Malaysia ( Malaysia clams curry )


Nghêu là thứ hải sản ăn rất ngọt thịt, vừa ngon vừa bổ mà hầu như ai cũng thích. Chỉ cần nghêu luộc ăn với nước mắm pha thôi cũng đã rất tuyệt vời! Nếu cá có thể nấu cà ri, hãy thử làm cà ri nghêu xem sao, vị ngọt, cay, nồng ấm của món ăn này sẽ biến nó trở thành đặc sản trên bàn nhậu!

Nguyên liệu:
- khoảng 1.5 kg nghêu
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 1/4 tsp bột cà r
- 1 tbsp tương ớt cay hoặc tương tỏi ớt
- 1 tsp dầu hào
- 1 vài lá chuối sạch

Cách làm:
1. Rửa sạch nghêu, chà lên vỏ cho sạch
2. Để chảo nóng ở lửa vừa, cho ít dầu tráng đều mặt chảo, cho lá chuối lên chảo và thêm 1 ít dầu lên lá chuối. Trút nghêu lên và xào, khi nghêu mở miệng thì cho bột cà ri, tương ớt, dầu hào rồi xào thật đều cho nghêu ngấm
3. Đậy nắp chảo và nấu vài phút nữa.

(Theo Rasa Malaysia )

19 thg 11, 2011

No-bake chewy cookies



Ít ai nghĩ rằng, với bánh OREO ta có thể remake rất nhiều kiểu bánh khác, có thể cho 1 chiếc oreo vào dưới đáy bánh cupcake, hoặc nghiền nhỏ ra nắn lại thành truffles, hoặc hơn nữa, hãy thử công thức sau kết hợp với marshmallow để có kết cấu và mùi vị dai dai đắng đắng như chocopie nhé!

Nguyên liệu:

- 1 gói bánh oreo 16oz
- 5 cups kẹo marshmallow
- 4 tbsp bơ

Cách làm:
1. Cho bánh Oreo vào máy xay mịn


2. Cho bơ vào trộn với marshallow, sau đó cho vào lò vi sóng từ 1.5 đến 2p, đem ra trộn lại lần nữa cho bơ thấm đều


3. Sau đó cho hết phần oreo vào với marshmallow, trộn tới khi có hỗn hợp như hình






4. Cho hỗn hợp ra khuôn, dàn phẳng và để vào tủ lạnh cho cứng lại. Khi ăn chỉ cần cắt ra thành miếng.


(Theo Picky-Palate)

Cơm sườn cà ri vị gừng ( Ginger curry pork with rice )


Nguyên liệu:
- 2 miếng cốt lết heo
- 1/8 tsp tiêu đen
- 1 ít muối
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/2 tsp vỏ chanh bào
- 1 tbsp nước cốt chanh
- 1 1/2 tsp gừng bào nhuyễn
- 1/2 cup củ hành xắt nhỏ
- 1/2 tsp sốt cà ri đỏ
- 1 cup nước dùng
- 2 tbsp nho khô xắt nhỏ
- 1 tsp mật ong
- 1 tép tỏi nghiền
- 1 1/2 cup cơm nóng
- 2 tbsp hành lá xắt nhỏ

Cách làm:
1. Ướp thịt với muối, tiêu, đun nóng 2 tsp dầu ở lửa lớn, chiên thịt khoảng 2 phút rưỡi mỗi mặt cho vàng đều . Lấy thịt ra, cho vỏ chanh, nước chanh, gừng vào 1 cái tô rồ cho thịt vào trộn
2. Đun nóng 1 tsp dầu trong chảo ở lừa vừa, xào hành tây và cà ri, nấu 2 phút cho hành chín, đảo đều. Thêm tất cả phần thịt vào, nước dùng, nho khô, mật ong, tỏi, nấu sôi lên rồi đậy nắp nấu liu riu 10p hoặc tới khi thịt chín hẳn.
3. Lấy thịt ra khỏi chảo, để lửa lớn, cho cơm vào rán 2p, đánh tơi ra. Dọn ra đĩa ăn với thịt và thêm hành lá lên trên.

(Theo Dana McCauley, CookingLight)

Bí xào rau dền ( Bottle gourd and spinach stir-fry )


Bí xanh ăn rất mát, có vị ngọt thanh, còn rau bina hay rau dền xanh thì ngon mềm và bổ không phải nói. Hai thứ này mà kết hợp với nhau, thêm nguồn đạm từ thịt băm, thì bữa ăn hàng ngày sẽ có thêm 1 món vừa ngon vừa cân đối dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe:D

Nguyên liệu:
- 200g thịt bò hoặc thịt heo xay
- 50g tôm khô
- 4 téo tỏi băm
- 200g rau dền xắt vừa ăn
- 1 củ hành cỡ vừa xắt nhỏ
- 1 trái bí xanh lớn, xắt vuông dày khoảng 1 cm, rộng 5 cm
- 4 tbsp nước tương
- 1/2 cup nước dùng
- 1 tsp đường
- dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm:
1. Xào thơm tỏi và củ haa2nh
2. Cho thị vào và xào 3p
3. Cho bí xanh và tôm khô xào 2p, sau đó đến rau dền, xào cho rau mềm lại
4. Thêm nước dùng, nước tương, muối, đường và để liu riu 8p
5. Nêm nêm lại với tiêu, muối, dọn ra ăn nóng với cơm
(Theo Angsarap)

Mì tôm Thái Lan ( Thai's shrimp noodles soup )



Nguyên liệu:
- 8 cup nước
- 3 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt xắt lát mỏng
- 2 tbsp nước mắm
- 1 tbsp tương ớt Thái
- 2 tép tỏi băm
- 2 tbsp gừng xắt lát thật mỏng
- 1 tsp rau húng xắt vừa ăn
- 4 gói mì 
- 8 oz tôm tươi lột vỏ
- 1 cup nấm xắt lát
- nước chanh và vỏ chanh

Cách làm:
1. Nấu sôi nước, cho hành, cà rốt, nước mắm, tương ớt, tỏi, gừng, rau húng vào. Sau đó đến gói nêm mì, khoảng 2 gói. Để sôi 5p
2. Cho tôm, nấm, vắt mì vào nấu 5p nữa. Sau đó cho nước cốt chanh và thêm vỏ chanh cho thơm.

(Theo Mary Ostyn, OxmoorHouse)

18 thg 11, 2011

Khám phá Đồng bằng sông Cửu Long

Đa số các tour ngoại thành Sài Gòn sẽ đưa bạn đến với những nơi sau. Bạn sẽ du lịch bằng xe bus mini với một nhóm những du khách khác, ở trong nhà khách đã được chuẩn bị sẵn và ăn tại những tiệm ăn được thu xếp trước. Như thế sẽ dễ dàng và rất rẻ, bạn cũng có gặp nhóm du khách đi cùng. Nếu bạn muốn tự du lịch, thì chuyến đi sẽ dài hơn và tốn kém hơn, nó cũng không được yên tĩnh hay thoải mái -- nhưng, bạn sẽ không phải du lịch với những niềm vui ngắn ngủi trong suốt vùng, và đến với những cơ hội gặp gỡ người bản địa thật sự -- những người không nhắm đến việc buôn bán moi tiền khách !

Mĩ Tho
Mĩ Tho, chỉ cách Sài Gòn 2 giờ đi xe bus, là thị trấn dễ đến nhất thuộc ĐBSCL. Khoảng cách gần như vậy khiến Mĩ Tho trở thành nơi dừng chân ưa thích của những nhóm du khách đổ về từ  8,9 giờ sáng đến chiều tối. Những tour được tổ chức "nhả" khách bên bờ sông, nơi họ có thể đi thuyền trên sông Tiền đến đảo Thới Sơn và Bến Tre, đi cano, thăm những xưởng kẹo dừa, lang thang qua những vườn trái cây và dùng bữa với hải sản tươi sống. Tất cả những điều đó có thể hoàn tất một cách độc lập - bằng việc thuê một chiếc thuyền của riêng bạn, qua phà đến Bến Tre hoặc đi thuyền dọc theo sông thăm thú vòng quanh. Đi chơi đến khoảng xế chiều, chừng 3 giờ. Như vậy, lúc đó ánh sáng rất tuyệt cho việc chụp ảnh và các đoàn khách đã rời khỏi để về Sài Gòn. Những chuyến xe bus bình thường từ Mĩ Tho đến Sài Gòn, bến xe Chợ Lớn mất khoảng 2 tiếng.

Bến Tre
So với Mĩ Tho, Bến Tre nhỏ hơn và hầu như không có sức hút đối với du khách. Để đến Bến Tre, đi bộc dọc theo dòng sông ngoại thành Mĩ Tho đến bến phà -- lên phà và khi đã qua sông, bạn sẽ gặp xe bus trung chuyển ngang qua đảo đến Bến Tre. Việc luân chuyển này tốn 1 đến 2 tiếng tính từ Mĩ Tho. Bản thân Bến Tre là một đô thị nhỏ buôn bán tấp nập -- nếu chưa bao giờ bạn thấy chợ nổi, nhớ hãy đến thử 1 lần -- nhưng cũng nên lang thang qua vô số những con đường nhỏ về phái tây ( ở bên trái bạn nhìn từ sông, về phía chợ ). Cũng như Mĩ Tho, những hoạt động chính là các chuyến du thuyền dọc theo kênh -- thật ra, bạn sẽ được đưa đến những nơi cũng tương tự như Mĩ Tho. Nhưng dù sao, dạo chơi trên sông vào buổi chiều và vơ một chiếc thuyền ba lá đi vào các con kênh, cỡ xế bóng hoặc lúc chạng vạng -- nếu may mắn, bạn sẽ có cho mình mọi thứ -- và những con đom đóm nổi tiếng nhiều ở Bến Tre. Lê bờ, xe cộ ở Bến Tre cũng rất ổn -- chúng tôi kêu xe ôm đưa từ thị xã Bến Tre vòng về bến phà Mĩ Tho, nhưng đi bằng đường vòng mất khoảng 2 tiếng. Chúng tôi đã được thưởng ngoạn khung cảnh đẹp tuyệt của những cánh đồng lúa, nụ cười của người dân dễ mến và hoàn toàn không thấy một bóng du khách nào.

16 thg 11, 2011

Cơm bơ ( Butter rice )


Nguyên liệu:
- 3 cup gạo, vo sạch
- 5-6 cup nước
- 5 tép tỏi băm
- 40g bơ
- 1 1 /4 tsp muối
- 1 ít bột nghệ
- 3 tbsp cà rốt bào nhuyễn

Cách làm:
Trộn tất cả nguyên liệu lại, trừ bơ, nấu cho tới khi cơm sôi thì cho bơ vào giữa cơm. Khi cơm chín xới đều lên.

(Theo Nasi Lemak lover)

Cà ri đậu phụ cà tím ( Eggplant and tofu curry )


Nguyên liệu:
- 3 tbsp dầu ăn
- 1 củ hành vừa thái nhỏ
- 5 tép tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 trái ớt sừng bỏ hạt
- Cà chua xắt nhỏ hoặc cà hộp
- 2 trái cà tím Nhật xắt vừa ăn
- 1 tsp bột cà ri
- 14oz nước cốt dừa
- 12oz đậu phụ cắt vuông
- 3 cup rau bina
- muối, tiêu

Cách làm:
1. Cho 1 tbsp dầu vào nồi ở lửa lớn, xào củ hành cho mềm chừng 5p. Xay gừng, tỏi, ớt với 1 đến 2 tbsp nước. Dầm cà chua trong 1 tô khác
2. Cho 2 tbsp dầu ăn và cà tím vào nồi nấu 2p. Cho hỗn hợp tỏi gừng nấu thêm 2 p nừa, sau đó cho bột cà ri và cà chua vào và đảo đều chừng 1p. 
3. Cho nước cà chua và 1 cup nước vào nấu đến khi cạn nước, thêm nước cốt dừa và đậu phụ, để liu riu tới khi cà tím mềm, khoảng 5p. Cho rau bina vào nấu mềm. Nêm muối, tiêu. Dọn ra ăn với cơm nóng.

(Theo FoodNetwork)

14 thg 11, 2011

Súp lơ sốt thịt bò ( Beef broccoli )


Thịt bò xào và bông cải xanh là món ăn rất phổ biến trong các gia đình châu Á. Phần nước sốt thơm ngọt,thịt bò mềm đậm đà, bông cải xanh giòn ăn rất đưa cơm. 

Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 2 cup súp lơ 
- 1/2 tsp thuốc muối + 1 1/2 cup nước
- 1 miếng gừng xắt lát
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 tsp bột bắp + 1 tbsp nước
Ướp "
- 1 tsp đường
- 1/2 tbsp xì dầu
- 1/2 tbsp rượu gạo
- 2 tsp bột bắp
Sauce:
- 2 tbsp dầu hào
- 2-3 tsp đường
- 1 tsp nước tương
- 1 tsp giấm
- 1/2 tsp dầu mè
- 1/8 tsp tiêu
- 1/8 tsp muối
- 1/ 2 cup nước

Cách làm:
1. Nấu sôi nước, cho ít muối và vài giọt dầu ăn vào, luộc súp lơ khoảng 3-4 phút đến mềm. Xả nước lạnh và để ra riêng.
2. Xắt lát thịt bò mỏng bằng cách cho thịt vào tủ lạnh 4-6 tiếng cho đông lại. Trộn thuốc muối vào thịt bò và để chừng 30p, xả lại thịt và vắt thịt cho ráo hết nước, cho hết phần ướp vào thịt và để 1 tiếng.
3. Cho 3 tbsp dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, xào thịt bò cho chín sau đó để riêng
4. Xào gừng tỏi khoảng 30s ở lửa lớn, sau đó cho phần sauce vào và nấu sôi lên. Cho thịt bò vào đảo đều ngấm sốt. Gạt thịt bò qua 1 bên chảo, cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy cho sauce sánh lại, để liu riu. Tắt bếp, cho thịt bò xào ra đĩa cùng với súp lơ. Dùng nóng với cơm.

(Theo To Food with love)

"Bánh mì xào" và thịt bò xào dừa


Món ăn cực kì hấp dẫn kết hợp phong cách Trung Quốc và Đông Nam Á với mì sợi áp chảo thành "bánh" và phần thịt bò xào với nước dừa thơm béo ăn kèm. Món này mà lên menu trong tiệm ăn nhất định sẽ rất đắt khách!

Phần bò xào:
- 400g thịt bò 
- 1 tbsp bột nghệ
- 1 tbsp bột ớt
- 2 tsp dầu ăn
- 1 tsp dầu mè
- 3 tép tỏi băm
- 2 tbsp gừng băm
- 1 củ hành xắt lát
- 1/4 cup nước cốt dừa
- 1/2 tsp ớt khô
- ngò băm nhỏ

1. Thịt bò xắt lát vừa ăn, rắc bột nghệ và bột ớt lên trộn đều, để 30p
2. Cho 1 tsp dầu ăn và dầu mè vào chảo, để lửa lớn, xào thịt bò sau đó để ra đĩa riêng
3. Cho 1 tsp dầu ăn còn lại vào chảo, thêm gừng, tỏi, củ hành và xào cho thơm mềm, cho nước dừa vào khuấy, chừng 2-3p tới khi đặc lại
4. Cho thịt bò vào, thêm ngòm ớt khô, khuấy đều.

Phần mì:
- 1 gói mì trứng
- 2 tbsp nước tương
- 2 tbsp dầu ăn
- ngò

1. Nấu chín mì theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo, cho nước tương vào trộn
2. Cho dầu vào chảo ở lửa lớn, cho 1 nửa phần mì vào và trải đều ra, để yên không đảo mì chừng 6-8p cho tới khi mì giòn, trở 1 lần. Làm tương tự với chỗ mì còn lại. Cho ra đĩa và ăn kèm thịt bò xào.

(Theo Southern Living)

13 thg 11, 2011

Trứng vân trà ( Marbled tea egg )


Trung Quốc với kĩ thuật làm trứng bắc thảo, tứng vịt muối, thì còn nổi tiếng với 1 loại trứng độc đáo, đó là trứng vân trà. Nguồn gốc cái tên là khi hoàn tất, lớp vỏ ngoài của trứng có màu nâu sậm, những đường vân chi chít hằn lên mặt trong của vỏ và cả phần lòng trắng trứng. Thực tế, đó là trứng được làm với nguyên liệu "tẩm ướp" chính là nước tương.

Nguyên liệu:
- 6 trứng
- 3/4 cup nước tương
- 2 hồi sao
- 2 tbsp trà đen ( hoặc 2 túi trà )
- 1 nhánh quế
- 1 tsp đường
- 2 miếng vỏ quýt khô


Cách làm:
1. Cho trứng vào nồi và đổ nước vào ngập trứng chừng 1inch, đun sôi nước rồi để lửa nhỏ chừng 3p. Lấy trứng ra và để nguội dưới vòi nước lạnh, dùng mặt sau của muỗng gõ lên võ trứng như hình, càng gõ tạo nhiều rãnh nứt thì càng đẹp, nhưng chú ý không làm vỏ bị tróc ra.
2. Cho trứng vào lại nồi nước luộc với các nguyên liệu khác, nấu sôi rồi lập tức hạ lửa nhỏ, để liu riu 40p, đậy nắp và để trứng vài tiếng đồng hồ hoặc qua đêm là hoàn thành.

(Theo SteamyKitchen)

Pancake hành Trung Quốc ( Chive pancake rolls )


Nếu phương Tây có crepe, và crepe có thể ăn theo kiểu cuộn, thì phương Đông cũng có những loại pancake rất riêng biệt và đa dạng, bánh crepe hành Trung Quốc là 1 trong số đó. Nhìn như chả giò, nhưng nó có lớp vỏ ngoài mềm, mịt và hơi dai, phần nhân là nhân mặn. Món này ăn chơi thay cho chả giò, vừa lạ miệng vừa không bị quá nhiều dầu mỡ:D

Nguyên liệu:
- 1 cup bột mì
- 1 trứng
- 1 tbsp dầu ăn
- 1 1/2 cup nước hoặc sữa
- 1 tsp muối
- hành lá xắt nhỏ

Trong 1 tô cỡ vừa, trộn bột, trứng, dầu ăn, nước và muối để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để khoảng 30p, sau đó cho hành vào.
Phần nhân:
- 3 cup củ sắn xắt sợi
-1 củ cà rốt xắt sợi
- 10 con tôm, lột vỏ và xắt nhỏ
- 1 trái ớt nhỏ băm
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tây nhỏ xắt lát mỏng
Nêm nếm:
- 1/2 cup nước
- 1 tbsp d6a2u hào
- 1 tbsp nước tương
- 1/2 tsp đường
- 1 tsp bột bắp
- muối, tiêu

Cách làm:
1. Cho tất cả phần nguyên liệu vào tô. Đun nóng 2 tbsp dầu vào chảo, xào thơm tỏi và hành tây
2. Cho tôm, ớt, cà rốt, củ sắn vào xào khoảng vài phút rồi cho phần gia vị. Tiếp tục nấu tới khi nước sốt sánh lại và cạn bớt. Nêm nếm lại, cho ra để riêng
3. Đun nóng chảo, phết 1 ít dầu lên chảo, múc bột trải đều lên chảo, rán khoảng vài phút rồi lật qua mặt sau rán tiếp vài giây nữa.
5. Lấy bánh ra, cho 1 ít nhân vào giữa, sau đó cuộn lại như cuộn chả giò.

(Theo MyKitchenSnippets)

Hotteok - Pancake Hàn Quốc


Đây là loại bánh đường phố rất phổ biến ở Hàn Quốc, và 1 số nước châu Á cũng rất ưa chuộng. Thật ra, nó là  dạng bánh bao, thay vì đem hấp, nướng, thì bánh bao được ấn dẹt và đem áp chaỏ cho vàng đều rồi thưởng thức, như thế nó mới có tên là Pancake Hàn Quốc. Cách làm cũng tương tự như làm bánh bao, rất dễ.

Nguyên liệu:
- 2 1/2 cup bộ tmi2
- 1/2 tsp muối
- 150ml sữa
- 60ml nước ấm
- 1 tbsp đường
- 1 tsp men
Nhân:
- 1 tsp bột quế
- 1/2 cup đậu phộng giã nhỏ
- 4 tbsp đường nâu

Cách làm:
1. Hòa men, đường vào nước ấm và để chừng 5p
2. Trộn bột mì, muối, sữa và nước men vào với nhau, nhồi thành bột, tới khi khối bột mềm mịn. Phủ kín và để chừng 3h cho bột nở gấp đôi
3. Trộn đường nâu, bột quế và đậu phộng lại với nhau
4. Nhồi kỹ lại bột sau khi đã nở, chia thành các phần bằng nhau, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, gói bột lại bằng cách túm các mép bột lại và vo viên.
5. Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho khoảng 2tbsp dầu vào, đặt viên bột lên tay và ấn dẹt lần nữa rồi cho vào chảo rán tới khi vàng đều 2 mặt. Trong lúc ráng, dùng xẻng hoặc spatula ấn cho bột dẹt xuống.

(Theo MyKitchenSnippets)

Bánh mochi bí đỏ (Pumpkin mochi)


Mochi là bánh dày Nhật Bản, bí đỏ là loại nguyên liệu sử dụng nhiều trong ngày lễ Tạ Ơn, kết hợp 2 thứ này, ta sẽ có 1 món tráng miệng, món ăn chơi tuyệt vời Âu Á với tên gọi mochi bí đỏ. Cách làm cũng đơn giản vô cùng và chắc chắn nó rất quen thuộc với nhiều người.

Nguyên liệu:
- 160g bí đỏ xát vuông
- 60g đường
- 80g bột nếp

Cách làm:
1. Vẩy nước lên bí đỏ, cho vào lò vi sóng hấp chừng 4- 5p cho mềm. Khi bí còn nóng, cho đường vào trộn nhanh và mạnh tay cho đường tan, dùng nĩa đánh bí nhuyễn ra hoặc cho vào máy xay.
2. Cho 1/3 lượng bột nếp vào bí lúc còn ấm, sau đó cho dần dần số bí còn lại trộn tới khi thật mịn thành 1 hỗn hợp bột mềm, không dính tay.
3. Lăn bột lên 1 mặt bàn sạch, có thể phủ thêm 1 lớp bột áo, chia thành các phần bằng nhau và vo lại viên tròn. Ấn dẹt viên bột xuống 
4. Cho 1 ít dầu ra chảo không dính, đợi dầu nóng, cho từng miếng bột bánh lên chảo rán ở lửa nhỏ cho tới khi 2 mặt có màu vàng nâu, chừng 5-7p. Trang trí thêm hạnh nhân lên trên tùy thích.
(Theo Christine'srecipes)

Kuih Wajik - Bánh nếp thốt nốt


Một loại bánh khá lạ về vẻ ngoài, mùi vị lẫn cách làm, bánh này có nguồn gốc từ Malaysia. Ăn giống giống như xôi đem ép vào khuôn vậy, 2 thành phần chính là gạo nếp và đường thốt nốt.

Nguyên liệu:
- 250g gạp nếp ngâm qua đêm
- 150g đường thốt nốt băm nhỏ
- 50g đường nâu
- 100ml nước
- 150ml nước cốt dừa
- 1/2 tsp muối
- 2 lá dứa

Cách làm:
1. Vo gạo nếp lại, sau đó trộn với muối cho vào xửng hấp với nước sôi, chừng 20p cho chín tới ( nếp có thể bị khô và cứng, nhưng không sao )
2. Cho nước, đường thốt nốt, đường nâu và lá dứa vào nồi, khuấy ở lửa nhỏ cho đường tan. Nấu liu riu chừng 10p rồi đem lược.
3. Cho syrup, nước dừa vào chảo nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sánh lại và bề mặt lăn tăn sủi bọt.
4. Cho nếp vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp quánh và dính. Cho hỗn hợp ra khay có lót lá chuối, để nguội sau đó cắt ra miếng vừa ăn.

(Theo MyKitchenSnippets)

10 thg 11, 2011

Thịt heo Tocino


Món ăn này vừa lạ miệng vừa lạ tai, bởi nguồn gốc của nó là từ Philipine. Tuy vậy, nó cũng giống với thịt xá xíu nhưng có vị ngọt rất đặc trưng, được ăn kèm với cơm và trứng ốp la cho bữa sáng, giống như sườn trong cơm tấm Việt Nam vậy. Công thức món này rất khác biệt.

Nguyên liệu:
- 1 kg thịt nạc vai
- 250ml nước ép dứa
- 125ml coca hoặc xá xị
- 125ml tương cà
- 80ml nước tương
- 200g đường nâu
- 1 tbsp tỏi nghiền
- 1 tbsp muối
- 1 tsp tiêu xay

Cách làm:
1. Ứơp thịt với mọi thứ với nhau trong tủ lạnh 2 ngày
2. Cho 1 ít dầu vào 1 cái nồi đáy dày và cho thịt vào, chiên thịt cho vàng đều rồi đổ nước ướp vào ram ở lửa vừa tới khi sốt đặc lại như ý.

(Theo Table for 2 or more)

Bốn món ngon ở Hà Nội


Phở là 1 "báu vật" đầy lạc thú, nhưng ở Việt Nam vẫn còn 4 món nữa cũng thuộc hàng ưu tú.

Làm món ăn Việt phổ biến nhất ở nước ngoài, phở - một đặc sản miền Bắc gồm bánh phở, thịt và nước dùng - đã chiếm lấy vị trí biểu tượng. Không có gì lạ, rằng đối với dân sành ăn Hà Nội, thì món này cũng giống như Chén Thánh.
Với những cái nhất của mình, Phở thật sự xứng đáng với những lời khen ngợi : Những thành phần mộc mạc làm nên kì tích, một sự thể hiện đầy cô đọng về tính tao nhã mà giản đơn của nền ẩm thực ở đất nước Nam Á hình chữ S.

Nhưng sự tập trung thái quá vào phở cũng có hại đối với khách ghé thăm Việt Nam, thậm chí ở ngay cả thủ đô Hà Nội, tìm kiếm một phiên bản phở khó quên có thể là 1 thử thách. Nền tảng của phở là ở nước dùng. Khi được nấu với những nguyên liệu hàng đầu và bởi đôi tay điêu luyện suốt nhiều tiếng đồng hồ, thì đó là một phức hợp siêu phàm giữa protein ( thường là thịt bò, nhưng cũng có thịt gà ), thảo mộc khô như hồi sao, quế, hành lá và gừng. Nhưng bây giờ,  giá cả leo thang đột ngột theo dòng lạm phát và thử thách tâm huyết của thậm chí những người nấu phở cần mẫn nhất. Bột ngọt ( MSG ) mở ra một con đường tắt đầy cám dỗ trước những chủ quán không có nhiều thời gian và kiên nhẫn để chiết xuất tinh túy từ những nguyên liệu kể trên.

Điều tương tự không thế áp đặt cho những đặc sản bún miền Bắc Việt Nam - những món không kém phần tuyệt hảo, hầu hết trong trong số đó đã bị quê lãng đến gần như vô danh bởi thế giới ẩm thức nước ngoài chỉ biết đến phở. Điều này đem đến một câu hỏi: Nếu bạn du lịch đến Hà Nội và tìm kiếm đỉnh cao ẩm thực, sao phải trông chờ vào việc bắt gặp một thứ phở kì diệu vốn đang ngày càng trở nên khan hiếm?

Bánh đa
Bánh đa sợi lớn, dẹt, có màu caramel làm từ bún gạo và trà xanh , đem đến một màu phảng phất tối, gần như có vị mì tinh và tính đàn hồi nhẹ. Được bán dưới dạng khô ở các chợ Hà Nội, chúng lành mạnh hơn bún hay phở. Ở những đường phố Hà Nội, bánh đa thường được dùng theo 2 cách : bánh đa cá hay bánh đa cua. Món đầu tiên đặc trưng bởi những khoanh cá chiên hay chả cá dai dai, nước dùng từ thịt heo và cà chua có vị chua nhẹ. Bún và súp được trang trí thêm hành lá, ngò xắt nhỏ và những nắm thì là tươi thơm ngát. Còn bánh đa cua, bánh đa được chan thêm nước dùng loãng làm từ cua, thỉnh thoảng với những lát thịt bò và luôn luôn có rau muống trụng. Món bánh đa này đặc biệt ngon khi ăn khô : một mớ hỗn độn không cần nước dùng gồm rau xanh và bánh đa rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn và hành phi, dọn ra bàn ăn với hỗn hợp cay gồm goa61m trắng, nước tương và ớt khô ngâm dầu.

Bún đậu
Khái niệm đậu hũ gần như thay đổi ở Hà Nội, khi những miếng đậu phụ hình chữ nhật được chiên vàng và có lớp ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn mềm như thịt đậu phụ. Được dọn lên mâm cùng với những khoanh bún ép thành bánh mềm, và rất nhiều lá tía tô,dưa chuột xắt lát bắt mắt, món này là một hỗn hợp lạnh và sống động về kết cấu dành riêng cho mùa hè nóng ẩm ở Hà Nội. Đậu phụ, bún và rau được ăn cùng 1 lúc với nhau, thường đi kèm mắm tôm, một loại mắm màu tím rất nồng mùi mà thậm chí khó ăn đối với người Việt; những người bán bún đậu thường thay thế mắm tôm với nước mắm. Người ăn cho thêm tỏi hoặc ớt băm vào nước chấm tùy ý và vắt chanh để thêm vị chua.

Bún riêu cua
Khi những cánh đồng miền Bắc Việt Nam bị lũ, đó cũng là mùa của giống cua vỏ xám nhỏ chỉ chừng kích cỡ của một đồng đôla bạc. Ở những chợ thức ăn Hà Nội, người bán gỡ vỏ trên của cua ra, múc hết thịt béo và nghiền nhuyễn phần còn lại với cối lớ hoặc máy nghiền. Khi nấu sôi với nước rồi đem lọc, kết quả thu được trở thành nền tảng thơm ngon cho món bún riêu cua, một món gồm bún chan nước dùng màu đỏ hồng, có cà chua và thịt cua hơi cay, với những viên đậu phụ chiên và mỡ cua xốp mềm. Bún riêu cua thường được dọn cùng với dầu cháo quẩy - để chấm hoặc cắt lát cho thẳng vào tô bún. Như hầu hết các món bún Việt Nam, luôn đi kèm 1 đĩa rau sống và rau mùi - lá sà lách, tía tô, ngò và rau muống xé nhỏ - được trụng cho chín mềm trong nước lèo nóng. Một biến tấu khác đáng chú ý là bún riêu ốc, đặc trưng bởi nước lèo từ cua mà có thêm thịt ốc bươu xắt nhỏ, loại ốc có nhiều ở những ruộng lúa ngập nước.

Bún chả
Sáng khi đứng bóng hoặc vào giờ ăn trưa, mùi hương của thịt nướng trên những con đường Hà Nội là dấu hiệu của ai đó đang làm bún chả: bún lạnh ăn với thịt heo ướp nước mắm và chả miếng hay chả viên. Với bún chả, bún được chất trong dĩa rồi chả và thịt sau đó mới được cắt thành miếng vừa ăn, kèm theo một chén nước mắm pha loãng có vị hơi ngọt và đu đủ xanh ngâm giấm. Một hỗn hợp gồm lá sa lách tươi và rau mùi được dọn cùng. Cách ăn bún chả thế nào là 1 việc hoàn toàn tự chủ. Một số người cho bún và nước mắm lần lượt với thịt và rau, trong khi người khác gắp tất cả vào cùng 1 lượt.

Theo Robyn Eckhardt và David Hagerman, Zester news, 6/12/2011

Bánh cuộn thịt nướng ( Roast Pork Roll )


Bánh này có bán ở Tour Les Jours nhưng phần vỏ cứng hơn, giống puff hơn là roll, và nhân là nhân đậu trà xanh. Bánh giòn, nhân nóng ăn thật thích! Thay vì nhân ngọt, đây là công thức nhân mặn với thịt nướng hoặc xá xíu, chả lụa hoặc dùng thit băm cũng được, hương vị châu Á gói trong bánh Tây:D

Nguyên liệu:
-  350g bột bánh mì/ high-protein flour
- 1/4 tsp muối
- 15g bột sữa
- 50g đường
- 25g bơ
- 1 trứng đánh tan
- 1 1/2 tsp men nở
- 150ml nước ấm
- 1 tsp đường
- mè rang
- 1 lòng đỏ trứng + 1 tsp nước + 1 ít muối ( để phết ngoài bánh )

Nhân:
- 150g thịt xá xíu/ thịt chiên xắt hạt lựu
- chả lụa xắt hạt lựu
- 1 củ hành xắt nhỏ
- dầu ăn
- nước tương, đường
Đem xào các thứ với nhau, để riêng

Cách làm:
1. Hòa men và nước ấm, rắc đường lên và khuấy nhẹ cho tan. Để khoảng 5-10p
2. Rây bột và muối cho mịn, trộn với bột sữa và đường. Cho vào máy trộn 10-20s hoặc trộn bằng tay
3. Cho nước men vào bột, thêm trứng, bơ, đánh ở tốc độ chậm từ 10-15p, tới khi thành 1 khối bột mịn
5. Phủ bột lại và để trong vòng 1h cho nở
6. Sau khi bột đã nở, lấy ra ấn và nhồi cho khí thoát ra. Lăn bột thành miếng hình chữ nhật, cho nhân vào và cuộn lại. Rạch 1 vài đường ở phần còn lại của miếng bột rồi cuộn tiếp như hình, để lên khay nướng.

7. Phủ bột lại và để khoảng 30p. Sau đó phết hỗn hợp trứng, nước lên mặt cùng với mè rang
8. Đem nướng ở 180C từ 15 đến 20p.

(Theo No-frills recipes)

Gà sốt mận ( Sour plum chicken )


Món này dùng thịt gà rút xương nên khi ăn rất tiện, cách làm cũng đơn giản, chỉ cần ướp gà, lăn bột và rán. Điểm nổi bật chính lá ở nước sốt, cực kì hấp dẫn vị chua chua từ mận. Ăn với cơm nóng và 1 ít rau sống hay dưa leo là hết ý:D

Nguyên liệu:
- 400g đùi gà rút xương
- bột bắp
- dầu ăn
- 1/4 tsp muối, 1 tsp nước tương, 1 ít tiêu để ướp
Sauce:
- 1 tbsp sốt mận
- 2 tsp đường nâu
- 1/2 cup nưp71c
- 1 tsp bột bắp + 2 tsp nước
- muối vừa ăn

Cách làm:
1. Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn và ướp với gia vị, để khoảng 2h
2. Cho sốt mận, đường, nước, muối vào nồi nấu sôi, nếm lại rồi để liu riu, cho bột bắp vào để sánh lại
3. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, hạ lửa vừa
4. Lăn gà đã ướp qua bột bắp, rán gà cho vàng nâu và vớt ra để trên giấy thấm dầu
5. Hâm nóng lại sốt, cho gà ra đĩa, rưới sốt lên ăn ngay

(Theo No-frills recipes)

Cơm bí đỏ II


Nguyên liệu:
- 300g bí đỏ cắt vuông
- 100g fillet heo xắt nhỏ
- 20g tôm khô
- 2 tép tỏi băm
- 1 cup gạo
- 3 cup nước
- 2 tbsp dầu ăn
- hành lá
Ướp thịt với:
- 2 tsp nước tương
- 2 tsp dầu hào
- 1 tsp dầu mè
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp hắc xì dầu
- 1/2 tsp đường
- 1 ít tiêu

Cách làm:
1. Xào thơm tỏi, cho tôm khô vào.
2. Cho thịt đã ướp, bí đỏ và 2 tbsp nước vào chiên tới khi chín tái, tắt lửa để riêng
3. Vo sạch gạo, đổ nước như bình thường rồi đem nấu chừng 10 đến 15p, mở nắp nồi cho phần đã xào ở trên vào, tiếp tục nấu
4. Trộn cơm lên, thêm nước tương ( nếm lại ) và rắc lên ít dầu mè
5. Dọn ra đĩa, cho hành lá, tiêu lên, ăn nóng

(Theo No-frills recipe)

Muffin bánh hấp chuối ( Steamed banana muffin )


Nguyên liệu:
- 100g chuối
- 60g đường
- 70g lòng trắng trứng (2 cái)
- 2 tbsp bơ
- 1 tbsp nước
- 80g bột bánh
- 20g bột bắp
- 1 tsp bột nổi
- 1/3 tsp thuốc muối

Cách làm:
1. Rây bột mì với thuốc muối và bột nổ cho mịn
2. Xay mịn chuối với đường hoặc dùng nĩa giầm ra rồi trộn đường, tới khi thành dạng nhão và mịn
3. Cho trứng và nước hoặc sữa tươi vào đánh đều, tiếp đến là bột. Đánh đến khi tạo được hỗn hợp bột sánh mịn như ý
4. Lần lượt cho bột vào các khuôn đã phết 1 ít bơ, chỉ cho chừng 3/4 khuôn. Đem hấp chín.

(Theo Table for 2 or more)

Bánh bao "sừng trâu" khoai lang


Cũng là cách làm màn thầu cơ bản nhưng thêm vào vị khoai lang và cách gói màn thầu giả bánh sừng trâu:d

Bánh mật ong hương quế ( Honey Cinnamon Shortbread )


Ngọt ngào, thơm giòn, và phong vị mùa thu là những gì mà món bánh này đem lại. Nó là 1 dạng shortbread với nguyên liệu chính là mật ong và quế. Rất thích hợp cho buổi ăn chơi, uống kèm trà Dimah hoặc lipton thì thật tuyệt vời...

Nguyên liệu:
- 1 thanh bơ 
- 1/2 cup đường
- 1 tsp vanilla
- 1/3 cup mật ong
- 1 tsp quế
- 1/2 tsp muối
- 1 3/4 cup bột mì

Cách làm:
1. Trộn bơ với đường 
2. Cho vanilla, mật ong và quế vào 
3. Ở 1 tô khác, trộn muối với bột rồi rây mịn, sau đó cho vào hỗn hợp trên trộn thật đều
4. Cho bột và tủ lạnh ít nhất 30p
5. Lấy ra, cán bột thành miếng mỏng và cắt nhỏ ra, sau đó đặt lên khay  nướng cookie  đã phủ 1 lớp dầu. Nướng ở 350F khoảng 8p.

(Theo MommieCooks)


Đùi gà cay kiểu Thái (Thai's spicy drumsticks )


Gà là 1 thứ thịt được sử dụng phổ biến ở Thái Lan, đi kèm theo đó là vị cay, vị chua và những loại rau tươi tạo nên sự cân bằng mùi vị cho món ăn. Hãy thử làm 1 món đùi gà nướng kiểu Thái nóng và cay, ăn với cơm, nó sẽ kết hợp rất hài hòa với cơm và làm nên 1 bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:
- 850g đùi gà
- hành, ngò để trang trí
- Tương ớt Thái ( ăn kèm )
Ướp :
- 1 nhánh sả, chỉ lấy phần màu trắng, băm nhỏ
- 2 tsp nước mắm
- 1 tbsp tương cà chua
- 2 tbsp tương ớt Thái
- 1 tbsp rượu gạo
- 1tsp đường nâu hoặc đường thốt nốt
- 2 tép tỏi băm
- 1/8 tsp muối
- tiêu

Cách làm:
1. Rửa sạch đùi gà, lau khô bằng khăn giấy. Trộn các thành phần phần sauce lại cho đều và ướp gà, đậy lại và cho vào tủ lạnh 1h.
2. Lấy gà ra và để yên 1 lúc, trong lúc đó vặn lò trước 200C và cho 1 cá khay nướng bằng sứ vào lò.
3. Cho 2 tbsp dầu vào chảo, chiên gà ở lửa vừa cho vàng 2 mặt, nhưng không cần nấu chín thịt. Chuyển gà vào khay nướng và trút hết phần nước ướp lên gà. Chỉnh nhiệt độ lò xuống 190C và nướng từ 35-40p. 
4. Sau khi lấy ra, để chừng 3p, sau đó trang trí với hành ngò. Dùng nóng.
*Nên dùng gà ta thì sẽ ngon hơn
**Dùng khay nướng bằng sứ hoặc khay kim loại dày và nặng
***Khi ướp gà, sử dụng kim đâm khắp bề mặt thịt gà để nước ướp thấm vào sâu hơn.

( Theo Christine'sRecipes)

9 thg 11, 2011

Bánh bao ca dé ( Egg custard buns )


Nguyên liệu:
- 1/4 tsp muối
- 2 tbsp bột custard
- 1/2 cup đường
- 1/2 cup bột bắp
- 1/2 cup nước cốt dừa
- 2 tbsp sữa đặc
- 2 tbsp bơ cắt thành 3 miếng
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 tsp vani

Cách làm:
1. Cho muối, bột custard, đường, bột bắp vào chảo. Cho từ từ nước dừa và sữa đặc vào. Mở lửa vừa, khuấy liên tục tới khi hỗn hột mịn sánh. Cho bơ vào và tiếp tục khuấy cho bơ tan hết. Khuấy chừng 6p tới khi quánh lại

2. Khi đã đặt độ sệt như ý, tắt lửa và cho trứng vào, đánh cho đều. Tiếp tục bật lửa và khuấy cho trứng hòa vào hỗn hợp. Chừng 1-2p, khi nào hỗn hợp sánh đến quện vào nhau vét thấy sạch chảo thì cho vani vào vào tắt bếp. Khuấy thêm vài phút cho nguội bớt.

3. Sau khi nguội, nặn nhân thành viên tròn và cho vào tủ lạnh để cứng hơn. Sau đó nhồi bột và cho nhân vào rồi đem hấp bánh bao theo công thức cũ.

(Theo VietworldKitchen)

Plain Mantou ( Chinese steamed buns )


Nguyên liệu:
- 5g men nở nhanh
- 250ml sữa
- 500g bột mì
- 25g đường
- 1 tsp dầu ăn

Cách làm:
1. Cho men vào sữa hoặc nước khoảng 5p
2. Trộn đều bột mì, đường, dầu ăn, men và nhồi thành khối mịn.


3. Để bột nghỉ chừng 20-30p. Phủ 1 lớp bột áo ra bàn
4. Nhồi và lăn bột thành miếng chữ nhật


5. Gấp làm 3 như hình


6. Tiếp tục cán thành hình chữ nhật


7. Phết 1 lớp nước lân bề mặt. Cuộn theo chiều ngang và dùng dao cắt thành từng khoanh nhỏ


8. Phủ 1 lớp khăn lên các khoanh bột để nghỉ 10-20p, sau đó lót giấy và đem hấp 20p.



( Theo Almost Bourdain )